宇治ほうじ茶ロールケーキ

宇治ほうじ茶ロールケーキ

お茶屋がつくる、ほうじ茶スイーツの新定番。

宇治抹茶スイーツで知られる茶游堂が、本気でほうじ茶と向き合ったロールケーキです。抹茶ブームが続く中、ほうじ茶スイーツへの注目も年々高まっています。でも私たちがこのロールケーキをつくった理由は、流行を追いかけたからではありません。茶游堂の看板商品「濃茶ロールケーキ」で培ったお茶×クリームの技術を、ほうじ茶で試したら——想像をはるかに超える美味しさでした。

■生地にほうじ茶を練り込まない、という選択

ほうじ茶ロールケーキというと、生地にもほうじ茶を練り込んだものを想像する方もいるかもしれません。しかし茶游堂のほうじ茶ロールは、あえて生地をプレーンのままにしています。

卵をたっぷり使ったふわふわの生地は、それ自体が主役になるのではなく、ほうじ茶クリームを引き立てる器として存在しています。ふわふわのスポンジに包まれることで、ほうじ茶クリームの濃厚な風味がより一層際立つ。これが茶游堂の答えです。

■茶游堂特製、宇治ほうじ茶クリームのこと

使用するほうじ茶は、茶游堂がブレンドの割合や仕立て方を吟味し、茶問屋に特注した宇治ほうじ茶です。素材の選定から茶游堂の目が入っているのは、抹茶商品と変わりません。

ほうじ茶は香りが命です。香りが飛んでしまったほうじ茶とは違う、焙じ立ての香ばしさをクリームの中に閉じ込めました。ひと口食べた瞬間から口いっぱいに広がる、煎り立ての宇治ほうじ茶の風味。濃厚でありながら後味はさっぱりと軽やか。まるでほうじ茶を一杯飲み干したような、清々しい飲み口に似た心地よさがあります。

なお茶葉パウダーをクリームに混ぜ込むと緩くなるという性質は、抹茶もほうじ茶も同じです。そのため製造後すぐに急速冷凍してお届けしています。

■美味しくお召し上がりいただくために

冷凍庫から冷蔵庫へ移して約2時間。半解凍の状態で温めたナイフを入れると、断面まで美しく切り分けられます。完全に解凍されたなめらかなクリームの口どけも、ぜひお楽しみください。